Confermo le perplessità di D146. Il contributo a Wikipedia l'ha fornito sicuramente un monopolitano . Le orecchiette (o le cartellate, il cjambotto, le zeppole, fave e cicorie, le pettole, la cialdedd', i boconotti, ecc..) ad esempio, è notorio che siano un piatto tipico di Bari... perlomeno per i baresi!... ma se a parlare è un qualsiasi pugliese potrà senza essere smentito asserire di aver gustato molte di queste pietanze sin dalla nascita, perché cucinate o prodotte dalla nonna . Le cartellate che fa mia mamma sono una prelibatezza da leccarsi le dita. Del resto Monopoli si trova a soli 40 km da Bari, ma vi assicuro che fino al Salento (partendo sin dalle province più nordiste del tacco d'Italia) qualsiasi paesino potrà asserire di annoverare tra i suoi piatti tipici le orecchiette o gli altri piatti citati da te (e dall'informatore di Wikipedia). In definitiva, dire che si tratta di piatti tipicamente monopolitani - addirittura parlando di alici marinate che penso gustino perfino in Alto Adige - equivale a millantare!