LI SPARACI

[CAPPUCCINO KID 1441]

Possono esse i "strigoli"? (se lo metti su google, vengono fuori immagini di quello che intendo io)

No......ho fatto una ricerca mi nonna ce annata vicina Vitalbe

[longarinivattene! 2050]

Fungarò, le vitabbie e li strigoli non so la stessa cosa?

[longarinivattene! 2050]

Quando stavo in Italia li magnavo un giorno si è uno no, poi vasetti sotto vuoto per tutto l'anno......quanto me mancano

Come sarebbero li vasetti sotto vuoto??

[CAPPUCCINO KID 1441]

Come sarebbero li vasetti sotto vuoto??

Mia madre preparava i sughi rossi o bianchi poi li metteva dentro dei barattoli che faceva bollire e andavano sotto vuoto...li conservi tranquillamente nelle dispense.....cuocevo un Po di pancetta aprivo un barattoletto de quelli bianchi una scaldatina insieme alla pancetta, ciriole...il top per me

[CAPPUCCINO KID 1441]

Fungarò, le vitabbie e li strigoli non so la stessa cosa?

No

 

strigoli................silene vulgaris

vitabbie..............clematis vitalba

Modificato 27 Aprile, 2015 da CAPPUCCINO KID

[ternano_84 1867]

Fungarò, le vitabbie e li strigoli non so la stessa cosa?

Longari,proprio oggi colte insieme ad un mazzetto di asparagi.....sono le prime e sono tenerissime,mia madre e mia nonna ci fanno le migliacce...

Non sono la stessa cosa,lo strigolo si trova nel terreno tipo insalata,va colto,sradicato,le vitabbie sono una pianta tipo rampicante,viene colta solo la punta,perchè quest'ultima è quella buona....

Modificato 27 Aprile, 2015 da ternano_84

[ternano_84 1867]

ancora si trovano e di che tinta ma ricordiamoci che ormai siamo a fine aprile,l'asparagus selvaticus ormai "ha dato" nel senso che con i primi caldi cominciano a spigare e a diventare duri.

in tarda Primavera sono da ricercare nelle alture di media montagna (800-900m) dove di notte le temperature sono ancora abbastanza contenute e di conseguenza nascono teneri.

molta attenzione alle vipere e lucenghe che con i primi caldi si arrampicano sopra i piantoni per far nascere le uova,quindi non guardare soltanto per terra come di consueto ma anche sopra la propria capoccia!!!occhio...

Tutto giusto.

+1 per te..

[longarinivattene! 2050]

Longari,proprio oggi colte insieme ad un mazzetto di asparagi.....sono le prime e sono tenerissime,mia madre e mia nonna ci fanno le migliacce...

Non sono la stessa cosa,lo strigolo si trova nel terreno tipo insalata,va colto,sradicato,le vitabbie sono una pianta tipo rampicante,viene colta solo la punta,perchè quest'ultima è quella buona....

C'hai ragiò...volevo confonne le idee a Cappuccino!

[longarinivattene! 2050]

Mia madre preparava i sughi rossi o bianchi poi li metteva dentro dei barattoli che faceva bollire e andavano sotto vuoto...li conservi tranquillamente nelle dispense.....cuocevo un Po di pancetta aprivo un barattoletto de quelli bianchi una scaldatina insieme alla pancetta, ciriole...il top per me

Me fai tenerezza....movite a arvenì che te preparo un piatto de ciriole come piaciono a te!

[LU FUNGAROLO '78 208]

intanto e' cominciato a spuntare qualche "prugnolo" detto anche il fungo di San Giorgio(ricorrenza 23 aprile) perché appunto inizia a trovarsi in questo periodo...

sono i primi funghi della stagione,eccellenti con il sugo,davvero una vera prelibatezza per veri intenditori..

[CAPPUCCINO KID 1441]

intanto e' cominciato a spuntare qualche "prugnolo" detto anche il fungo di San Giorgio(ricorrenza 23 aprile) perché appunto inizia a trovarsi in questo periodo...

sono i primi funghi della stagione,eccellenti con il sugo,davvero una vera prelibatezza per veri intenditori..

Qual è il fungo top per il sugo (per te ovvio)?

 

Il mio preferito è il galluzzo

[LU FUNGAROLO '78 208]

Qual è il fungo top per il sugo (per te ovvio)?

 

Il mio preferito è il galluzzo

si,indubbiamente il galluzzo(cantharellus cibarius) e' uno dei migliori funghi che si prestano per il sugo(pasta e polenta) ma anche le trombette dei morti,gli steccherini bianchi e dorati,i licinetti sono comunque ottimi...

Per non parlare poi delle finferle che appartengono sempre alla stessa famiglia dei cantarelli come le trombette.

Di solito finferle e trombette si fanno essicare e ridurre in polvere come condimento per i sughi,ne basta pochissimo per il loro "forte" aroma che emanano..;non a caso l'altro nome delle trombette dei morti e' il tartufo dei poveri.

[CAPPUCCINO KID 1441]

si,indubbiamente il galluzzo(cantharellus cibarius) e' uno dei migliori funghi che si prestano per il sugo(pasta e polenta) ma anche le trombette dei morti,gli steccherini bianchi e dorati,i licinetti sono comunque ottimi...

Per non parlare poi delle finferle che appartengono sempre alla stessa famiglia dei cantarelli come le trombette.

Di solito finferle e trombette si fanno essicare e ridurre in polvere come condimento per i sughi,ne basta pochissimo per il loro "forte" aroma che emanano..;non a caso l'altro nome delle trombette dei morti e' il tartufo dei poveri.

30 anni fa a Val darena zona somma era pieno di Galluzzi e fragole selvatiche....forse anche 35 anni fa

[LU FUNGAROLO '78 208]

30 anni fa a Val darena zona somma era pieno di Galluzzi e fragole selvatiche....forse anche 35 anni fa

conosco "abbastanza" quelle zone,di solito noi andavamo a Montebibico-Torrecola..

[CAPPUCCINO KID 1441]

conosco "abbastanza" quelle zone,di solito noi andavamo a Montebibico-Torrecola..

Anche

[frikke 102]

Ahooo

Qui se parla de sparici, non annate off topicche!

A proposito, co st'acquetta de ieri e oggi riscapperà fori chiccosa sicuro ancora

[ternano_84 1867]

Ieri sera ho fatto una ricetta nuova con gli asparagi,non spezzettati,ma lessi,li ho fatti ammorbidire/lessare in acqua bollente per 10 minuti,c'ho avvolto il prosciutto crudo di parma intorno,poi cotti al forno per 5 minuti,buoni,ottima ricetta.

Voi oltre alla frittata,e alle solite buonissime ciriole come li cucinate?

Modificato 30 Aprile, 2015 da ternano_84

[LU FUNGAROLO '78 208]

Ieri sera ho fatto una ricetta nuova con gli asparagi,non spezzettati,ma lessi,li ho fatti ammorbidire/lessare in acqua bollente per 10 minuti,c'ho avvolto il prosciutto crudo di parma intorno,poi cotti al forno per 5 minuti,buoni,ottima ricetta.

Voi oltre alla frittata,e alle solite buonissime ciriole come li cucinate?

ottimi anche(se raccolti in discreta quantita') come contorno vicino ad una bella fettina o meglio ancora una bistecca...

niente sale ,basta soltanto dargli una scottata in acqua bollente,olio buono se possibile ed una bella spremuta di limone,il gioco e' fatto!

[Gagarin 826]

Anche fatti a crema e poi ci "condisci" la lasagna non sono male...

[CAPPUCCINO KID 1441]

crepes salate sottilissime, farcite con asparagi appena sbollentati e pancetta a dadini cotta bene e scocchiarella...li metti nel forno con un filo di besciamella sopra

[Gagarin 826]

P.s.

Me fa incancrenì il fatto che pure qua in Baviera è periodo di asparagi e tutti ne vanno matti, ma vai a vedere e nel piatto ti ritrovi una cosa del genere:

 

 

[Gagarin 826]

Anche fatti a crema e poi ci "condisci" la lasagna non sono male...

 

 

crepes salate sottilissime, farcite con asparagi appena sbollentati e pancetta a dadini cotta bene e scocchiarella...li metti nel forno con un filo di besciamella sopra

 

Azz, c'hai ragione, pure io ce feci le crepes (poi messe vicine con sopra la besciamella) e non la lasagna come scritto.

[CAPPUCCINO KID 1441]

P.s.

Me fa incancrenì il fatto che pure qua in Baviera è periodo di asparagi e tutti ne vanno matti, ma vai a vedere e nel piatto ti ritrovi una cosa del genere:

 

 

 

OT: esistono ancora le macchinette tipo caffe che preparano zuppe e minestre?

[Gagarin 826]

 

OT: esistono ancora le macchinette tipo caffe che preparano zuppe e minestre?

Quelle non m'è capitato mai de vedelle. Però ho visto la macchinetta automatica che fa la pizza (quelle "Ristorante" della Cameo): scegli il tipo, te la coce e in pochi minuti te la sforna...

 

P.s.

Ecco una foto

Modificato 30 Aprile, 2015 da Gagarin

[CAPPUCCINO KID 1441]

Ho visto entrambe.....il distributore automatico de zuppe e minestre era della knorr

[paolo71 875]

ottimi anche(se raccolti in discreta quantita') come contorno vicino ad una bella fettina o meglio ancora una bistecca...

niente sale ,basta soltanto dargli una scottata in acqua bollente,olio buono se possibile ed una bella spremuta di limone,il gioco e' fatto!

Bello spunto!

Voglio provarli come dici te

[BuFERA 599]

Ho visto entrambe.....il distributore automatico de zuppe e minestre era della knorr

ce l'avevo alla fermata del tram quando stavo ad amburgo. certe cose approderanno presto anche in italia (se non lo hanno già fatto)...

[Milton 2293]

ce l'avevo alla fermata del tram quando stavo ad amburgo. certe cose approderanno presto anche in italia (se non lo hanno già fatto)...

apparecchiavi sotto la pensilina o mangiavi in piedi? il cucchiaio te lo portavi da casa? preferivi aggiungere parmesao o reggianito?

[longarinivattene! 2050]

Oltre che per condimento della pasta (in bianco o con pomodoro), sono ottimi nella pasta al forno, sopra la carne, lessati olio e limone di contorno (i più grandi) e anche pastellati e fritti (sempre i più grossi).

Chiaramente parlo sempre di asparago selvatico.

Una meraviglia della natura.

P.s.: sto fine settimana je ardò giù a cercalli

[longarinivattene! 2050]

P.s.

Me fa incancrenì il fatto che pure qua in Baviera è periodo di asparagi e tutti ne vanno matti, ma vai a vedere e nel piatto ti ritrovi una cosa del genere:

 

 

Me ricordano le vipere albine!

Mmazzi quanto so brutti, mettono paura!!