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  4. Inviato · Segnala risposta

    4 minuti fa, POSSE ha scritto:

    Se ariposso permettermi altra precisazione sul congelato. Nella maggior parte dei casi l'abbattuto a bordo è la migliore soluzione possibile per il pesce. Il fresco va bene solo se vicino, se segue la catena del freddo, quindi mai sopra i 3/4 gradi e se da frigo viene trasformato e cucinato (onde evitare Gubbio). Abbattuto significa portato a -18/-40 in pochissimo tempo, quindi uccisione Anisakis e congelazione con formazione di microcristalli (liquidi del pesce) che non rovinano la texture della carne. Una volta decongelato in frigo x 24h si ha praticamente un pesce fresco. La congelazione lenta in congelatore invece fa si che i liquidi si cristallizzino in maniera più lenta, i cristalli siano più grandi e rovinano (spanzano) la normale texture della carne.

    Scusate se sono stato troppo rompicoglioni ma nel 90% dei casi il decongelato e meglio del fresco e siccome non è zona di mare...😊

    si certo Posse, concordo con te, non mi aspetto a Terni di mangia il pesce fresco come al mare, ma se non hai pesce fresco o per meglio dire di buona qualità, meglio che quel piatto quel giorno non lo offri

    però quando mangi cozze che sembrano farinose e di cattivo odore, o calamari/totani che hai finito di cenare e c'hai la mandibola che te fa male ( i denti ancora ce lho buoni....) per quanto hai smascellato....anche no...insomma sei un ristorante di pesce, magari fai 3-4 piatti di pesce fresco e buona qualità che trovi, invece di 7-8 ....

    a Terni è difficile mangiare bene il pesce per motivi facilmente intuibili, ero un fan dell'antico borgo prima che Maurizio se ne andasse, (ora qualità piu o meno uguale, ma prezzi aumentati e porzioni piu paracule, non ti offrono un amaro o un caffè nemmeno per sbaglio, sconticino nemmeno a parlarne....) 

    ma li sapevano/sanno fare ristorazione, se le cozze fanno cagare non le comprano (se non è periodo) o non te le propongono perchè non sono di buona qualità....

    insomma meglio poco ma buono...come dicevi te sopra

     

    • Grazie 1

  5. Inviato · Modificato da Smeland · Segnala risposta

    2 ore fa, alien ha scritto:

    Il ristorante in zona Valenza? Come mai non ti ha convinto? Io non ci sono mai stato.

    Ci sono stato una volta di sabato, non mi piace fare "cattiva pubblicità", avevo prenotato e appena entrato me ne sarei voluto andare, sentivo un'odore strano di pesce....voglio esser carino, il personale è molto gentile...

    purtroppo non mi sbagliavo (c'ho da fare anche io che c'ho preso pure le cozze....) il pesce non era fresco, diciamo cosi, altro congelato...qualcosa discreto, diciamo che si è salvato 1 piatto su 4....spero per loro in una giornata storta.
     

  6. Inviato · Modificato da Smeland · Segnala risposta

    Il 14/2/2024 Alle 22:26, Hero of Sky ha scritto:

    Al molo ricordo principalmente il migliore tagliolino all'astice del circondario. Trattano molto la ricciola. Ottima frittura. Il cuoco di prima non dovrei dirlo ma era matto quanto era estroso. Lo dovettero cacciare via.

    MOlo molto buono, un po caro ma non eccessivamente (tipo a Papigno, se vuoi mangia pesce fresco a Terni....quello devi spendere)

    volevo andarci due sabato fa ma al telefono non rispondevano, son passato davanti ed era chiuso, all'ingresso c'era ancora l'albero di natale....mi sà che è chiuso o riapre a primavera...

    a Piediluco molto bene da Tre7 locale aperto l'anno scorso, versò metà paese un po' nascosto, cuoco molto bravo, scelta limitata a 3-4 primi e secondi tra carne e pesce (fresco) cucinato molto bene, porzioni giuste prezzo medio alto (in 2 spendi 120eur 1-2 e dolce + vino) ma li vale tutti. D'estate hanno anche una bella terrazza. Aperto solo ven-sab.dom. d'inverno.

    molto bene anche le Terrazze di Piediluco, solo pesce di mare e qualcosina di lago, cucina siciliana con molta piu scelta, prezzi medio alti (spesso ci ho beccato giocatori della Ternana). D'inverno bisogna telefonare per capire se son aperti o meno perchè hanno il ristorante anche dentro Terni  (Ristorante Sud)

  9. Inviato · Segnala risposta

    Lucchesi ieri ha lasciato 5 metri di troppo (in partenza) a un giocatore che in B nn c'entra niente come Strefezza (peccato per lui la capoccia....)

    ma se mettiamo in discussione Lucchesi.....insomma là dietro non dovrebbe gioca nessuno,forte fisicamente, forte di testa, buoni piedi, ottime letture....gli manca esperienza e ci mancherebbe ....ma non scherziamo, ieri Capuano ha ballato come sul tagadà e Sgarbi è un discreto mestierante randellatore.

    Lucchesi è un bravissimo difensore e diventerà un ottimo difensore....deve gioca e non rompemoje i coglioni.

  10. Inviato · Segnala risposta

    non puoi giocare e fa punti in queste partite con tutti i ragazzini in campo....serviva un centrocampista (minimo) d'esperienza e con piedi decenti e una seconda punta che ti dà il cambio passo (hai solo Di Stefano) e non l'hai presi

    quando ti devi salvà e stai in queste condizioni serve gente di esperienza, i ragazzini vanno bene per completare la rosa,ma non puoi farci la squadra per l'80%

    ...e dietro ti sei indebolito perchè con una difesa a 3 senza la velocità di Diakitè soffri ancora di piu, per di piu su quel lato del campo dove gioca anche casasola che quando corre sembra che gira a vuoto

     

    P.s. Speriamo che Pereiro non sta al 100% perchè quello delle ultime due giornate va a rallentatore, ora capisco perchè Ranieri diceva che non ha il ritmo per giocare in serie A....fa fatica in B...

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  11. Inviato · Segnala risposta

    3 minuti fa, Scoppea ha scritto:

    In teoria Dalle Mura è un ottimo rinforzo con tre campionati di Serie B alle spalle nonostante la giovane età. In realtà però non capisco: ho visto sui siti specializzati che può fare il centrale sinistro ed il terzino sinistro. Li abbiamo rispettivamente Lucchesi (mi pare sta andando bene) e Carboni. Boh :( 

    Con la Spal ha giocato sempre da centrale in una difesa a 3, sia a dx che a sx (piu a sx), poi a fine anno ha perso il posto da titolare perchè Oddo giocava a 4 dietro

    al limite può fare il terzino sx ma non è il suo ruolo perchè è grosso fisicamente, molto forte sulle palle alte, meno nel resto

  12. Inviato · Segnala risposta

    8 minuti fa, Ciacca pescolle ha scritto:

    Caro Guida e Capozucca, provate a fare sto sforzo a centrocampo. 

    Prendiamo qualcuno con esperienza, perché altrimenti qui so cazzi pe lu culo. 

    Con una classifica così corta, con ogni partita che è una finale, necessitiamo realmente di esperienza. 

    e un terzino destro che sa correre, grazie.

  15. Inviato · Segnala risposta

    1 minuto fa, bartolelli ha scritto:

    Assenza di Falletti molto più grave di quello che si poteva pensare. 

    Era l'uomo squadra con Breda e l'unico che sapesse impostare, passare e rifinire 

    la cosa preoccupante è che c'hai avuto 15 giorni per prepara la partita senza FAleltti, i due uomini di raccordo oggi dovevano essere Luperini e Lubojko...

    Luperini scappava sempre in area non dando mai un appoggio, Lubojko non ho capito se ha giocato

     

    ma oggi non si è salvato nessuno, voto piu alto Iannarilli che ha tenuto su la baracca finche ha potuto (5)

  22. Inviato · Segnala risposta

    ai voglia a dare la colpa a Lucarelli, a centrocampo siamo la squadra piu scarsa della Serie B, gioca gente che farebbe panchina in qualsiasi squadra in B, senza tecnica, senza cattiveria e con fisicità limitata....si sapeva da inizio anno, ora escono ancora melgio  tutti i limiti di questa squadra ,con le squadre che ora son entrate tutte in forma noi in mezzo al campo soffriremo con tutti

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  23. Inviato · Segnala risposta

    5 minuti fa, fere4ever ha scritto:

    È questo che non comprendo, come viviani.. bah vediamo e sempre forza fere

    Viviani viene da 1 mese di stop, era immaginabile non partisse titolare

    la sorpresa è Lucchesi che non ha mai fatto un minuto nemmeno per togliersi l'emozione dell'esordio e lo fai gioca in trasferta, titolare....in bocca a lupo bardascio mena tutti, Favilli tanto cha 60 minuti, deve mettere su minuti sennò sto cristiano nn sarà mai al 100%, Raimondo entrerà al 60-65esimo a meno che non stiamo 2-3a0 sotto al primo tempo

  25. Inviato · Segnala risposta

    30 minuti fa, tasso ha scritto:

    Con il vecchio ds  MUTO  non avremmo mai saputo nulla ,stiamo parlando di un movimento di mercato perché il DS ha ammesso un suo errore.( LEONE  ERA  MUTO ,INVECE CI DOVREBBE SPIEGARE MILLE COSE ,RINNOVI A MARILUNGO PER ESEMPIO ECC ECC.)

    No professo se  CAPOZZUCCA si fosse comportato come  il tuo EROE  ( MUTO) , tu non avresti potuto dare ragione a Proietti,e FORSE,FORSE  anche per te la rinuncia al trasferimento del ragazzo era inspiegabile.

    QUINDI , 

    Meglio il silenzio del leone  , ho la chiarezza di CAPOZZUCCA?

     

     

    ci sta poco da spiegare....ci stanno direttori sportivi che c'hanno uno stipendio regolare (dalla società) e un altro meno regolare dai giocatori..... è tipo il segreto di pulcinella, e a Terni ce ne so stati piu di uno ....

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