CIRIOLA ALLA TERNANA

[ZITTIMBò 2104]

Primo piatto a Terni vuol dire "ciriole". La tradizionale pasta "al dente" i ternani la condiscono in svariati modi, dal semplice "sughetto finto" alle più elaborate salse al tartufo, ai funghi, agli asparagi o ai sughi di carne.

 

Per preparare il tradizionale piatto della conca ternana, deve essere fatto un impasto di acqua e farina molto consistente poiché fa a meno dell'uovo come elemento legante.

 

L'impasto viene poi steso in una sfoglia non troppo sottile che verrà tagliata come spaghetti di media grandezza. Le ciriole devono essere cotte in abbondante acqua salata.

 

 

[Bluesbrother 132]

 

 

le prime dichiarazioni del presidente longarini:

 

 

siamo stati presi dalla gola...

 

acri c'aveva già fatto la bocca e nn ha resistito

[Fera7 s.p.a. 2]

ACRI: "dopo li brustolini, le ciriole. Un grande passo avanti"

[nibbio 3]

ACRI: "dopo li brustolini, le ciriole. Un grande passo avanti"

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