FORZA PROARCI!!!!!!

[sanpaoloditarso 0]

Ma ancora te fa male come ieri?

[sanpaoloditarso 0]

Signori calciatori, attenzione!!Oggi per voi un'altra delizia!!!!Lu CAPICOLLU!!!!!

[ultras ternana 0]

Daje RACAAAAAHHHHH!!!oggi pomeriggio non ci sto che vado a fare ripetizioni a due bardasci!!Sto impegnato daale 15 alle 18:30-19!!!che palle!!!!!          

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tu lavori troppo..........................

[ultras ternana 0]

Porchetta alla romana

 

 

 

 

Dosi per 24 persone: 1 porchetta di latte di circa 10 kg – 60 g. di finocchio fresco selvatico – 5 spicchi d’aglio – 1 cucchiaio colmo di foglie di rosmarino – 1 bicchiere di vino bianco secco – mezzo cucchiaino di noce moscata in polvere – 1 dl. di olio d’oliva – abbondante pepe appena macinato – sale.

 

 

 

 

Fatevi preparare la porchetta dal macellaio, già disossata, privata delle interiora, delle estremità delle zampette, con la testa e la cotenna fiammeggiata.

Lavatela molto bene, strofinandola leggermente con una spazzola da cucina, ma facendo attenzione a non rompere la cotenna.

Infilzatela su un bastone in modo che resti diritta durante la cottura. Lavate il finocchio e il rosmarino, spellate l’aglio e preparate un trito, che metterete in una terrina con qualche cucchiaio di vino bianco, la noce moscata, sale e pepe.

Amalgamate con cura, in modo da ottenere un composto col quale spalmerete tutto l’interno della porchetta, chiudendo l’apertura con stecchini di legno.

Appoggiate le estremità del bastone nel quale è infilata la porchetta sui bordi di un largo recipiente.

Ungete esternamente di olio tutta la porchetta, spruzzatela di sale e pepe e copritela con fogli di carta oleata o d’alluminio.

Passate il recipiente in forno già caldo e dopo circa un’ora togliete la carta, usando una pinza per non scottarvi.

Continuate la cottura per circa tre ore, rigirando e irrorando ogni tanto la porchetta con il vino bianco rimasto e con il fondo di cottura raccolto nel tegame che funge da leccarda.

Togliete dal forno la porchetta quando la superficie sarà ben dorata e croccante e servitela calda o fredda, come preferite

[ultras ternana 0]

La porchetta

Avete mai sentito il profumo intenso della porchetta che sta cuocendo nel forno a legna?

Nei paesi intorno a Castiglione del Lago, mio paese di origine, ogni macellaio, almeno una volta a settimana preparava la porchetta e la cuoceva nel forno a legna.

La porchetta è fatta da un maiale del peso anche di 70/80 Kg. che viene cotto intero. Il maiale aperto e disossato viene insaporito con sale pepe e aromi vari in cui predomina l'aglio ed il finocchio selvatico, viene inoltre farcito con le interiora, fegato, polmone, budella scottare e tagliate a piccoli pezzi, tutto l'insieme riacquista le sembianze di un maialetto quando la carcassa con il suo ripieno vene legata intorno ad un palo di legno che fuoriesce dalla bocca e dall'ano per appoggiate su due supporti che gli consentiranno di stare sollevato dal fondo della leccarda che raccoglierà i liquidi che durate la cottura saranno rilasciati.

La cottura potrà durare anche 4 0 5 ore e ad intervalli di circa un'ora il macellaio tirerà fuori dal forno la porchetta per irrorarla con il liquido formatosi nella leccarda, questo contribuirà a rendere croccante la crosta (cotenna) ed a impedire che la carne secchi troppo, l'esperto macellaio valuterà se e quando si rende opportuno coprire con della carta il bell'arrosto per evitare che arrostisca troppo in superficie.

Via via assumerà un colore che solo a vederlo si sente la cotenna scricchiolare sotto i denti. Capirete ora il profumo che si liberava nell'aria quando il forno veniva aperto.

A cottura ultimata, prima di poterla tagliare doveva raffreddare e per questo si doveva aspettare qualche ora dato la consistenza della massa.

Il momento migliore per gustarla è quando è ancora tiepida ed il grasso, non ancora solidificato completamente è trasparente. Con pane ancora caldo, alcune fette di porchetta tagliate nella pancetta, dove il rapporto grasso magro è al 50% , qualche crosticina croccante, qualche pezzetto di fegato e budella, quattro amici a mezzogiorno, con un bel fiasco di vino rosso di quello buono, mangiano da veri signori.

[ultras ternana 0]

a gnende!!!!!!!!!!!

[ultras ternana 0]

sscussssssssaaaaaa

[ultras ternana 0]

mmmmmme ccccccccce metti un pocu de crosta????????

Modificato 30 Novembre, 2006 da ultras ternana

[Dragon Bomb 0]

Ma ancora te fa male come ieri?    

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piu' o meno si rimane costante per tutto il giorno porca troia

[Dragon Bomb 0]

mmmmmme ccccccccce metti un pocu de crosta????????

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ma che spettacolo bisogna che un mercoledi dopo l'allenamento ce la famo proprio na bella magnata de porchetta e na bella bevuta de vino (che 'n ce fa schifo 'n cazzo)dentro lo spogliatoio in mezzo a lu zuzzu e a la puzza de piedi che tanto 'n ce fa schifo 'n cazzo

[L.P. 1]

DAJEEEEE RACAAAAAA

 

SPORCHETTAMOOOOO

[Dragon Bomb 0]

DAJEEEEE RACAAAAAA

 

SPORCHETTAMOOOOO

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CHE SQUADRA DE PACI

[sanpaoloditarso 0]

Buongiorno...e a me m'è già venuta fame!!!Stamattina sto un pò impegnato!!!vediamo quello che riuscirò a fare!!Lo vedi che lavoro tanto?

[sanpaoloditarso 0]

Ma lu mister do cazzo sta?

[ultras ternana 0]

all'estrema sinistra della foto si intravede un pezzettino di una persona che dalla capigliatura che a malapena si intravede potrebbe essere tomasso. probabilmente sto vicino a lui, almeno di solito è così...............

ma de quann'è sta foto?

[Best11 0]

minimo minimo de 2 campionati fa...porto li capelli lunghi e la barba...sta foto postala sul topic del clt!!!

daje ultras "fotografo" ternana

[ultras ternana 0]

minimo minimo de 2 campionati fa...porto li capelli lunghi e la barba...sta foto postala sul topic del clt!!!

daje ultras "fotografo" ternana

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ieri non ho fatto foto purtroppo..................

 

sarà per la prossima. tutte le fans di pedro devono attendere due settimane!

[ultras ternana 0]

daje regàààààààààààààààà

 

lunedì sera voglio la sesta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Best11 0]

scoperto l'inghippo della foto!!!

CLT-milano 2-2 quanno era tutto pronto per festeggià la promozione in A2 e invece avemo dovuto aspettà i play-off

[quello che...lu cubalibre 0]

DAJE RACA'........ CO STA PORCHETTA!!!!!!!

MA LA CENA L AVETE GIA FATTA?

 

LU DIECI TUTTI A PERUGIA

[quello che...lu cubalibre 0]

PROARCI CONTRO L ANORESSIA:

MESCHINI TORNA GRASSO

[ultras ternana 0]

ALL'ATTACCO DI PONTE SAN LORENZO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[quello che...lu cubalibre 0]

CHI NON VENE A PERUGIA NON E' DA PROARCI

[quello che...lu cubalibre 0]

CIAO MISTER....

[quello che...lu cubalibre 0]

SPARITO LU MISTER?

[quello che...lu cubalibre 0]

SCOMMETTO CHE L ALLEGATO DEL CHE VERRA' GRADITO...

VERO LP E DRAGON BOMB?

AVANTI PROARCI...AVANTI POPOLO

[quello che...lu cubalibre 0]

VISTO CHE OGGI POMERIGGIO NN CIO NIENTE DA FA CE NE METTO ALTRI...

[quello che...lu cubalibre 0]

DAJE RECA TUTTI A LU THE BAR...................

[ultras ternana 0]

mi è stao detto che mancavano le pagelle della partita contro il cesi.

 

pronti!!!!!!!!

 

VITALI 7,5

AGACI 6,5

ZERBINI 7

LUNA 7,5

VITIELLO 7,5

CELI 7,5

SALVATELLI 6

DE CERCHIO 6,5

FARNESI 7,5

AGACI 6,5

GUERRIERI 7

 

DI MARCO 6

PULCINELLA 6

TRIONFETTI 6

GRILLI 6

TRASIMINI 6

Modificato 1 Dicembre, 2006 da ultras ternana

[Dragon Bomb 0]

VISTO CHE OGGI POMERIGGIO NN CIO NIENTE DA FA CE NE METTO ALTRI...

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VENCEREMOS

LO VOJO SCRIVE PURE SOTTO CASA MIA