PROBLEMA COL NUTELLINO

[otap 103]

c'avevo voglia de fa' st'esperimento...

 

Il liquore a base di Nutella...

 

300 gr Nutella

300 gr di latte

200 gr di panna

50 gr di zucchero

 

 

portare a ebollizione, far raffreddare e poi aggiungere 80 gr di alcool al 95%.

 

Imbottigliare e mettere in frigo.

 

 

Stamattina l'ho tirato fuori ed è troppo denso...

 

Suggerimenti?

 

Ho commesso qualche errore? (stamattina ho pensato che magari l'alcool l'ho messo troppo presto)

[Me pizzica me mozzica 11]

forse hai aggiunto 95 grammi di alcool all'80%?

[BRAVEHEART 300]

c'avevo voglia de fa' st'esperimento...

 

Il liquore a base di Nutella...

 

300 gr Nutella

300 gr di latte

200 gr di panna

50 gr di zucchero

 

 

portare a ebollizione, far raffreddare e poi aggiungere 80 gr di alcool al 95%.

 

Imbottigliare e mettere in frigo.

 

 

Stamattina l'ho tirato fuori ed è troppo denso...

 

Suggerimenti?

 

Ho commesso qualche errore? (stamattina ho pensato che magari l'alcool l'ho messo troppo presto)

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forse ce voleva piu' latte ... dato che la panna addensa tramite bollitura . secondo me ce voleva il latte tipo il doppio della panna . comunque per questo ormai è tardi . per quanto riguarda l' alcool se l' hai messo quando il composto non era freddo freddo ... il calore potrebbe non aver permesso che aiutasse a sciogliere , coinvolgendo anche l' alcool nella coagulazione e in minima parte facendolo evaporare . L' unica soluzione che mi viene in mente in questo momento è aggiungere un ' altro liquore in misura di 40/50 ml a secondo di quanto il tuo composto è ancora denso ( tipo un liquore alla crema di cacao o a tua preferenza un gran marnier o un cointreau ) ... mescolare bene in modo che il nuovo liquore si amalgami al composto e lo sciolga ... e avrai un composto di giusta densità e magari con un sapore ancora piu' particolare

Modificato 28 Marzo, 2013 da BRAVEHEART

[otap 103]

c'avevo voglia de fa' st'esperimento...

 

Il liquore a base di Nutella...

 

300 gr Nutella

300 gr di latte

200 gr di panna

50 gr di zucchero

 

 

portare a ebollizione, far raffreddare e poi aggiungere 80 gr di alcool al 95%.

 

Imbottigliare e mettere in frigo.

 

 

Stamattina l'ho tirato fuori ed è troppo denso...

 

Suggerimenti?

 

Ho commesso qualche errore? (stamattina ho pensato che magari l'alcool l'ho messo troppo presto)

2245835[/snapback]

forse ce voleva piu' latte ... dato che la panna addensa tramite bollitura . secondo me ce voleva il latte tipo il doppio della panna . comunque per questo ormai è tardi . per quanto riguarda l' alcool se l' hai messo quando il composto non era freddo freddo ... il calore potrebbe non aver permesso che aiutasse a sciogliere , coinvolgendo anche l' alcool nella coagulazione e in minima parte facendolo evaporare . L' unica soluzione che mi viene in mente in questo momento è aggiungere un ' altro liquore in misura di 40/50 ml a secondo di quanto il tuo composto è ancora denso ( tipo un liquore alla crema di cacao o a tua preferenza un gran marnier o un cointreau ) ... mescolare bene in modo che il nuovo liquore si amalgami al composto e lo sciolga ... e avrai un composto di giusta densità e magari con un sapore ancora piu' particolare

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bella idea il cuantrò... vedo stasera come butta...

[otap 103]

è bonu!!!!

[campodestenti 21]

Sa che cagherone dopo che l'hai bevuto...

[otap 103]

Sa che cagherone dopo che l'hai bevuto...

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chiaramente è da affinare, ma ha un gusto molto simile ad una cream di whisky...

[Lu fallacciano 418]

Lu liquore de li froci!

 

 

Ciao bel barista che mi fa un nutellino?!?

 

 

Frocio

[doginho 650]

La ricetta l'hai presa su FB?

[LU_BASSO 4]

la ricetta e le dosi come le hai trovate? inventate o trovate in rete?

come detto sopra..se lo vuoi più liquido diminuisci la panna e aggiungi il latte, l'alcool in qualsiasi ricetta sempre a fuoco spento e/o fuori dal fuoco, così una volta aggiunto mescoli e lasci raffreddare in un contenitore o bottiglia che sia.

 

io al posto del cointreau aggiungerei un liquore al caffè o un qualcosa tipo bayley's che s'avvicina al gusto nutella (anche se rischi de fà na ciofega col gusto nutella, difficile da abbinà).

 

se c'hai un gelato alla nocciola, o alla pralina (che sarebbe il massimo), ce lo poi versà sopra come "affogato" e c'hai così un dolce "fatto in casa".

[lustronculino 1093]

Lu liquore de li froci!

 

 

Ciao bel barista che mi fa un nutellino?!?

 

 

Frocio 

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quoto

[otap 103]

l'alcool in qualsiasi ricetta sempre a fuoco spento e/o fuori dal fuoco, così una volta aggiunto mescoli e lasci raffreddare in un contenitore o bottiglia che sia.

 

 

l'alcool è stato aggiunto a fuoco spento nel pentolino dove tutto ha bollito, un tre quarti d'ora dopo l'ebollizione. quindi dovrebbe andar bene in base a quello che me dici. Comunque risultato ottimo, molto gradevole, esperimento da ripetere...

 

Per chi me l'ha chiesto: sì, ricetta presa da FB.

 

Per chi m'ha scritto "frocio", siete i soliti rosiconi... e non ve lo faccia assaggia'!!!!

[CAPPUCCINO KID 1453]

L'unico che te po aiuta' e' lu trejo