Cucina Ternana e non...

[Poison Ivy 264]

in realtà le ciriole sono pasta senza uova

qui non so perché le ha messe

dice che è a scelta, ma sostanzialmente basta che metti farina, bicarbonato, sale e acqua. Giusto?

 

Poi ho visto che l'impasto lo fa benissimo e vengono proprio bene. Appena posso le faccio, e poi ve metto pure la foto, così me dite se vanno bene

[Signore dei draghi 177]

in realtà le ciriole sono pasta senza uova

qui non so perché le ha messe

 

Mepì... bocciato senza appello. hai messo quella che fa le ciriole co l'ovo... non so ciriole....

 

e visto che mo il forum novo c'ha il "mi piace" e il "non mi piace".... ti becchi un "NON MI PIACE"

 

 

Pessimo (non l'utente!)

[Signore dei draghi 177]

dice che è a scelta, ma sostanzialmente basta che metti farina, bicarbonato, sale e acqua. Giusto?

 

Poi ho visto che l'impasto lo fa benissimo e vengono proprio bene. Appena posso le faccio, e poi ve metto pure la foto, così me dite se vanno bene

 

no aspe.

 

Un conto è una rivistazione o altro.

 

la ricetta ORIGINALE non prevede pasta all'uovo. poi per carità ognuno fa come gli pare, cè poi mette anche lu sfarrato.

 

ma la ricetta originale è un conto e quella li NON è la ricetta originale.

 

ps. io ti consiglio semmai di provare, ma ripeto, senza averle mai assaggiate (per capire almeno la consistenza e il sapore) non è facile.

[Poison Ivy 264]

 

no aspe.

 

Un conto è una rivistazione o altro.

 

la ricetta ORIGINALE non prevede pasta all'uovo. poi per carità ognuno fa come gli pare, cè poi mette anche lu sfarrato.

 

ma la ricetta originale è un conto e quella li NON è la ricetta originale.

 

ps. io ti consiglio semmai di provare, ma ripeto, senza averle mai assaggiate (per capire almeno la consistenza e il sapore) non è facile.

Ok, niente uova allora. Più o meno che consistenza è quella che dovrebbero avere? morbide, dure... Come devono esse?

[Signore dei draghi 177]

Ok, niente uova allora. Più o meno che consistenza è quella che dovrebbero avere? morbide, dure... Come devono esse?

 

Il problema è questo.

 

se non le assaggi è difficile anche da spiegare.

 

la pasta è morbida, nel senso che non ha niente a che vedere con una pasta cruda. ma allo stesso tempo ha una consistenza che le rende "tipo" al dente.

 

tieni presente che sono molto piu erte anche di uno spaghetto (per cui necessariamente poco cotte dentro) ma sono pasta fresca (e quindi piu morbida già di suo alla partenza)

[Poison Ivy 264]

 

Il problema è questo.

 

se non le assaggi è difficile anche da spiegare.

 

la pasta è morbida, nel senso che non ha niente a che vedere con una pasta cruda. ma allo stesso tempo ha una consistenza che le rende "tipo" al dente.

 

tieni presente che sono molto piu erte anche di uno spaghetto (per cui necessariamente poco cotte dentro) ma sono pasta fresca (e quindi piu morbida già di suo alla partenza)

lo so, ma me devo accontentà de farle direttamente allora. Tempo di cottura? 3 min bastano?

[CAPPUCCINO KID 1448]

Mi nonna diceva : quanno a casa c hai, farina, uova e zucchero...Po veni a pranzo pure un reggimento, non me mettono paura!

 

Tornando alle ciriole la ricetta del S D D è ottima ma è una variante, il vero sugo che accompagna le ciriole è quello olio ajo e pomodoro per i secondi coratella esclusa se non c hai lu caminetto a casa....lassa perde Le'!

 

Modificato 24 Ottobre, 2013 da CAPPUCCINO KID

[Poison Ivy 264]

Mi nonna diceva : quanno a casa c hai, farina, uova e zucchero...Po veni a pranzo pure un reggimento, non me mettono paura! Tornando alle ciriole la ricetta del S D D è ottima ma è una variante, il vero sugo che accompagna le ciriole è quello olio ajo e pomodoro per i secondi coratella esclusa se non c hai lu caminetto a casa....lassa perde Le'!

e diceva bene nonna tua

 

ho sentito se fanno pure con i funghi, ma vabè il condimento è secondario, il piatto vero alla fine so le ciriole, e come primo piatto me piace, farò quello. Come secondo invece non c'ho ancora la minima idea

[frikke 102]

le ciriole so senza uovo, certo però che chi non le ha mai preparate può anche buttaccene uno visto che diventano più semplici da impastà!

[Me pizzica me mozzica 11]

Mepì... bocciato senza appello. hai messo quella che fa le ciriole co l'ovo... non so ciriole....

 

e visto che mo il forum novo c'ha il "mi piace" e il "non mi piace".... ti becchi un "NON MI PIACE"

 

 

Pessimo (non l'utente!)

mamma mia quanto si drastico

è l'unica che ho trovato su youtube

 

colpa mia ?

[Cargapassuni 68]

le ciriole so senza uovo, certo però che chi non le ha mai preparate può anche buttaccene uno visto che diventano più semplici da impastà!

 

Questa è una bestemmia seconda solo a quelli che mettono lu pommodoro insieme a lu tartufo.

[frikke 102]

 

Questa è una bestemmia seconda solo a quelli che mettono lu pommodoro insieme a lu tartufo.

porca madonna, lu pomodoro sul tartufo momenti sbocco appena c'ho pensato!

[Signore dei draghi 177]

mamma mia quanto si drastico

è l'unica che ho trovato su youtube

 

colpa mia ?

 

Se cerchi un video pè fatte un raspone e invece de trova una giovincella, trovi un transone co 30 cm de picchio è la stessa cosa?

 

si è colpa tua. l'hai caricato tu!

[Me pizzica me mozzica 11]

Se cerchi un video pè fatte un raspone e invece de trova una giovincella, trovi un transone co 30 cm de picchio è la stessa cosa?

 

si è colpa tua. l'hai caricato tu!

te si dimenticato pappappero

[Signore dei draghi 177]

te si dimenticato pappappero

[Poison Ivy 264]

lasciate stare me pizzica, il video era cmq utile per capire come se impastano e come se fa a dargli la forma

[Poison Ivy 264]

le ciriole so senza uovo, certo però che chi non le ha mai preparate può anche buttaccene uno visto che diventano più semplici da impastà!

naaa, se volevo fa la pasta all'uovo facevo quella, io voglio fa le ciriole. Quindi viva i crampi alle mani

[Dan 5]

naaa, se volevo fa la pasta all'uovo facevo quella, io voglio fa le ciriole. Quindi viva i crampi alle mani

Alla prossima potresti fa pure li gnocchetti alla collescipolana....

M'avete fatto venì una gran voja de cucina ternana co stu topicce....

Modificato 24 Ottobre, 2013 da Dan

[Dan 5]

naaa, se volevo fa la pasta all'uovo facevo quella, io voglio fa le ciriole. Quindi viva i crampi alle mani

Sul vecchio forum un assist del genere non sarebbe stato sprecato....

[Poison Ivy 264]

Alla prossima potresti fa pure li gnocchetti alla collescipolana....

M'avete fatto venì una gran voja de cucina ternana co stu topicce....

non ti chiedo che sono, perchè già ho intuito me sà

 

bene, fatte na bella magnata allora, e poi me vieni a dì che hai magnato

[Poison Ivy 264]

Sul vecchio forum un assist del genere non sarebbe stato sprecato....

[wild.duck 833]

secondo il mio modesto (le avrò fatte da me tre o quattro volte in vita mia) il vero problema delle ciriole è non farle spezzare quando cuociono, visto che manca l'uovo come legante. Alcune leggende narrano che ci si possa mettere la chiara, ma secondo me l'uovo nella ciriola è una bestemmia.

 

un paio di volte che avevo in casa una farina un pochino 'ignorante' (ma neanche tanto, sarà stata una w180 o giù di li? non me lo ricordo) e l'ho usata per le ciriole secondo me la consistenza ne aveva guadagnato

[Poison Ivy 264]

secondo il mio modesto (le avrò fatte da me tre o quattro volte in vita mia) il vero problema delle ciriole è non farle spezzare quando cuociono, visto che manca l'uovo come legante. Alcune leggende narrano che ci si possa mettere la chiara, ma secondo me l'uovo nella ciriola è una bestemmia.

 

un paio di volte che avevo in casa una farina un pochino 'ignorante' (ma neanche tanto, sarà stata una w180 o giù di li? non me lo ricordo) e l'ho usata per le ciriole secondo me la consistenza ne aveva guadagnato

ecco, dovesse succedere che se spezzano mentre cuociono ce rimangono malissimo, dopo tutta la fatica fatta per impastarle

[paoletto 6]

sulle ciriole ternane i "vecchi" insegnano che andrebbero impastate senza uova....anche se qualcuno fa il furbacchione..e..un ovetto lo mette sempre..comunque come le fai le fai..so' sempre bone...ps. ad Arrone piu o meno so' uguali..ma li chiamiamo picchiettini!!

[CAPPUCCINO KID 1448]

sulle ciriole ternane i "vecchi" insegnano che andrebbero impastate senza uova....anche se qualcuno fa il furbacchione..e..un ovetto lo mette sempre..comunque come le fai le fai..so' sempre bone...ps. ad Arrone piu o meno so' uguali..ma li chiamiamo picchiettini!!

 

a trieste come le chiamano?

[Poison Ivy 264]

sulle ciriole ternane i "vecchi" insegnano che andrebbero impastate senza uova....anche se qualcuno fa il furbacchione..e..un ovetto lo mette sempre..comunque come le fai le fai..so' sempre bone...ps. ad Arrone piu o meno so' uguali..ma li chiamiamo picchiettini!!

ottimo

[Me pizzica me mozzica 11]

Poison ma solo salato? i dolci non li vuoi sapere ?

 

do you know PAMPEPATO??

 

lo sai che insieme a Fere e Picchia è un caposaldo di questa città... ;-)

[CAPPUCCINO KID 1448]

Poison ma solo salato? i dolci non li vuoi sapere ?

 

do you know PAMPEPATO??

 

lo sai che insieme a Fere e Picchia è un caposaldo di questa città... ;-)

me lo auguro...era fidanzata co un bardascio de derni

[Poison Ivy 264]

Poison ma solo salato? i dolci non li vuoi sapere ?

 

do you know PAMPEPATO??

 

lo sai che insieme a Fere e Picchia è un caposaldo di questa città... ;-)

nooo ma che solo salato, di tutto! quindi sì pure i dolci.

 

Avoja se conosco il pampepato! fin qua ce arrivo ahah come ha detto cappuccino, me ne hanno parlato già, e mi diedero pure la ricetta per farlo, ma di recente ho cambiato pc, e l'ho persa quindi se me la ridate me fate un favore, e io per ricambià il favore appena vengo a Terni ve lo porto ad assaggiare, così se me dite se ho imparato, e ve porto pure qualche cosina de Napoli.

[LU_BASSO 4]

vado offtopic un secondo: mi sapreste consigliare un sito dove poter scegliere dove andare a mangiare?