Faraona alla leccarda

[thor 33]

Salve, per una cena con amici volevo fare la faraona alla leccarda. Ne ho sentito parlare spesso da mio padre, ma non l'ho mai provata nei miei soggiorni a Terni. Come piatto mi ispira molto ed ho deciso di cucinarla. Vi chiedo un consiglio per la ricetta e se le ricette che si trovano in rete sono valide. 

[NINNI 1691]

52 minuti fa, thor ha scritto:

Salve, per una cena con amici volevo fare la faraona alla leccarda. Ne ho sentito parlare spesso da mio padre, ma non l'ho mai provata nei miei soggiorni a Terni. Come piatto mi ispira molto ed ho deciso di cucinarla. Vi chiedo un consiglio per la ricetta e se le ricette che si trovano in rete sono valide. 

Le ricette che trovi in rete sono più o meno le stesse. Devo avvertirti che è un piatto difficile da realizzare e molto laborioso. Quando mia nonna la preparava era intrattabile per giorni. 

[thor 33]

26 minuti fa, NINNI ha scritto:

Le ricette che trovi in rete sono più o meno le stesse. Devo avvertirti che è un piatto difficile da realizzare e molto laborioso. Quando mia nonna la preparava era intrattabile per giorni. 

A leggere le ricette non sembra

[polentaccio 561]

Un cuore impavido...

Credo sia una delle cose più complicate da fare, si rischia sempre di annientare il sapore della faraona.

Non ho consigli se non di non esagerare con il crostino. A me il pane bruscato piace messo all'ultimo momento ma non è una regola...

[foddy 170]

1 ora fa, thor ha scritto:

Salve, per una cena con amici volevo fare la faraona alla leccarda. Ne ho sentito parlare spesso da mio padre, ma non l'ho mai provata nei miei soggiorni a Terni. Come piatto mi ispira molto ed ho deciso di cucinarla. Vi chiedo un consiglio per la ricetta e se le ricette che si trovano in rete sono valide. 

Una delle mie preferite la mangiavo da "Carlino"...se ancora esiste portali a cena fuori da retta...

[NINNI 1691]

22 minuti fa, thor ha scritto:

A leggere le ricette non sembra

Sicuramente coi mezzi moderni è più semplice. All'epoca, quando bisognava fare tutto a mano, t'assicuro che era una bella rottura di coglioni.

[NINNI 1691]

2 minuti fa, foddy ha scritto:

Una delle mie preferite la mangiavo da "Carlino"...se ancora esiste portali a cena fuori da retta...

Di recente ne ho mangiata una ottima da Rossi in Valnerina.

[thor 33]

17 minuti fa, foddy ha scritto:

Una delle mie preferite la mangiavo da "Carlino"...se ancora esiste portali a cena fuori da retta...

Abito in Romagna e non ho mai visto la faraona alla leccarda da queste parti

[wild.duck 833]

comunque dopo la faraona alla leccarda va provato il piccione ripieno . Per me il ripieno di piccione col sughetto è tipo il nirvana.

[foddy 170]

1 ora fa, thor ha scritto:

Abito in Romagna e non ho mai visto la faraona alla leccarda da queste parti

Ah non avevo capito che abiti fuori regione....

[Nambo 119]

Carpe Diem in via Garibaldi 

[thor 33]

2 ore fa, foddy ha scritto:

Ah non avevo capito che abiti fuori regione....

La prossima volta che scendo a Terni, spero nel breve, la vado a mangiare seguendo i vostri consigli

[CAPPUCCINO KID 1443]

Prima di tutto devi  procurarti una faraona... 

[BuFERA 599]

18 ore fa, thor ha scritto:

A leggere le ricette non sembra

il problema è la riuscita della preparazione. da quando non ciò più mi nonna non me so più azzardato a fa cose che non avevo già fatto più di un paio di volte prima... ma non è per scoraggiarti, è proprio che forse va prima provata in uno dei ristoranti mensionati sopra e magari vanno fatte un paio di domande al cuoco

[thor 33]

11 minuti fa, BuFERA ha scritto:

il problema è la riuscita della preparazione. da quando non ciò più mi nonna non me so più azzardato a fa cose che non avevo già fatto più di un paio di volte prima... ma non è per scoraggiarti, è proprio che forse va prima provata in uno dei ristoranti mensionati sopra e magari vanno fatte un paio di domande al cuoco

Sono d'accordo con te, il fatto di non averla provata prima è un grosso limite, visto che non sai qual'è il traguardo. Ho contattato mia cugina di Terni,  mi ha detto che è il suo piatto forte, che mi passerà la ricetta e farà consulenza. 

Modificato 15 Novembre, 2023 da thor

[lustronculino 1087]

Complicatissima da fare , ma se è fatta bene è una delle cose più simili all’orgasmo che puoi mangiare 

calcola mezzo chilo di pane ad invitato solo per la scarpetta

[Odoacre Chierico 1016]

9 ore fa, CAPPUCCINO KID ha scritto:

Prima di tutto devi  procurarti una faraona... 

Poi comincia a leccarla tutta.

 

Il resto viene da sé.

[polentaccio 561]

4 ore fa, thor ha scritto:

Sono d'accordo con te, il fatto di non averla provata prima è un grosso limite, visto che non sai qual'è il traguardo. Ho contattato mia cugina di Terni,  mi ha detto che è il suo piatto forte, che mi passerà la ricetta e farà consulenza. 

Bene, mi raccomando consulenza scritta e poi condividila con tutti.

Di queste meraviglie deve rimanere traccia, il rischio che questi pezzi di cultura locale si perdano è drammatico...