Scafi & pecorino: stagione ufficialmente aperta

[Me pizzica me mozzica 11]

fave di Tarquinia e pecorino morbido , non piccante , per variare

 

forse è un po' presto ma questo periodo è attesissimo , e appena possibile si inizia

 

se avete aneddoti legati a questa accoppiata basilare della nostra gastronomia (aldilà delle "Fere su a Torino") , oppure se avete suggerimenti di degustazione , accoppiamenti di vini adatti ecc.. questo è il topic adatto

[CAPPUCCINO KID 1452]

Me fanno schifo sia le fave che tutti lì formaggi de pecora, giusto un Po de pecorino mischiato al parmigiano per alcuni tipo di sughi.

[passaparola 82]

da non moricce mai, mepi....

 

il mio abbinamento preferito: un chilo e mezzo-due di scafi freschissimi , una bella fetta da almeno tre etti di pecorino semistagionato (preferibilmente Pienza o Norcia), due etti abbondanti di capocollo nostrale tagliato non troppo sottile, una bottiglia di rosso generoso (va benissimo un semplice sangiovese).

 

 

A cranio, ovviamente, e se possibile all'aperto.

 

 

Variante: pizza di formaggio (ma deve esse bona bona) al posto del pecorino.

 

E giù de sale....

[tosculu 475]

Me fanno schifo sia le fave che tutti lì formaggi de pecora, giusto un Po de pecorino mischiato al parmigiano per alcuni tipo di sughi.

quelle de carne a te te piaciono

[Me pizzica me mozzica 11]

E giù de sale....

solo io le mangio senza sale?

[passaparola 82]

solo io le mangio senza sale?

non lo so, per me senza sale è impensabile.

 

ovviamente la fave fresche, scrocchiarelle e dolci, vanno sgusciate lì per lì, mangiate con tutta la buccia e intinte una alla volta nel montarozzo del sale, alternandole col tocco di pecorino e la fetta di capocollo.

[pedro 10]

Le fave piaciono a Borgobello

[gidi 63]

da non moricce mai, mepi....

 

il mio abbinamento preferito: un chilo e mezzo-due di scafi freschissimi , una bella fetta da almeno tre etti di pecorino semistagionato (preferibilmente Pienza o Norcia), due etti abbondanti di capocollo nostrale tagliato non troppo sottile, una bottiglia di rosso generoso (va benissimo un semplice sangiovese).

 

 

A cranio, ovviamente, e se possibile all'aperto.

 

 

Variante: pizza di formaggio (ma deve esse bona bona) al posto del pecorino.

 

E giù de sale....

Ti odio.....stasera c'ho lu minestrone maledetto CAZZO e tu me parli de sta roba!!!!

[polentaccio 574]

solo io le mangio senza sale?

Anch'io niente sale.

Per il resto ha detto tutto Passaparola, aggiungo che un pezzo de pane non ci sta male.

[ternano_84 1876]

fave di Tarquinia e pecorino morbido , non piccante , per variareforse è un po' presto ma questo periodo è attesissimo , e appena possibile si iniziase avete aneddoti legati a questa accoppiata basilare della nostra gastronomia (aldilà delle "Fere su a Torino") , oppure se avete suggerimenti di degustazione , accoppiamenti di vini adatti ecc.. questo è il topic adatto

l'ho piantate tardi...non vedo l'ora cmq fave de lu campo mio, formaggio del pecoraro casareccio...

[Me pizzica me mozzica 11]

sono per il senza sale perché secondo me il saporito lo deve dare il formaggio

 

come vino ho notato che ci sta benissimo il vermentino ..o comunque i vini bianchi secchi in generale

il rosso lo userei ma solo se c'è la pizza di formaggio

[callea 79]

M'avete fatto venì fame porca mignotta.

[passaparola 82]

sono per il senza sale perché secondo me il saporito lo deve dare il formaggio

 

come vino ho notato che ci sta benissimo il vermentino ..o comunque i vini bianchi secchi in generale

il rosso lo userei ma solo se c'è la pizza di formaggio

de gustibus

 

io il pecorino semistagionato, il capocollo nostrale e le fave col sale li innaffio volentieri con un bel bicchiere schietto di sangiovese che dà un tocco di fresco piccantino in gola.

 

al limite, volendo scialare ma restando "in casa", un bel rubino o un carbio dei colli amerini.

 

ovviamente vietato agli ipertesi.

Modificato 17 Marzo, 2014 da passaparola

[L'ultimo dei Mohicani 1600]

Le fave piaciono a Borgobello

 

 

uuahhhhhhh!!!!!!!!!!!!

a cappuccì giusto in canada potevi finì tu........sò da crepacce: fave e pecorino...è come picchia e bucio de culo!!!

[CAPPUCCINO KID 1452]

 

 

uuahhhhhhh!!!!!!!!!!!!

a cappuccì giusto in canada potevi finì tu........sò da crepacce: fave e pecorino...è come picchia e bucio de culo!!!

allora me piaciono

[Ussaro 0]

si impone "favata" de lu forum.

[lustronculino 1088]

si impone "favata" de lu forum.

capirai che novità .. sto forum è sempre stato un campo de fave

[cesenticerqua 481]

Me fanno schifo sia le fave che tutti lì formaggi de pecora, giusto un Po de pecorino mischiato al parmigiano per alcuni tipo di sughi.

 

stai a fa lu scafato

[mbriacu de viparo 1716]

mi raccomando niente rossi sulle fave fresche e pecorino!!

Un bel Franciacorta sarebbe il massimo, ma anche un Trebbiano Spoletino non sarebbe male.

Purtroppo i tannini delle fave fresche vanno a fà a cazzotti con quelli del vino rosso, e gli ultimi ce le pijano de santa ragione!!!

[lustronculino 1088]

mi raccomando niente rossi sulle fave fresche e pecorino!!

Un bel Franciacorta sarebbe il massimo, ma anche un Trebbiano Spoletino non sarebbe male.

Purtroppo i tannini delle fave fresche vanno a fà a cazzotti con quelli del vino rosso, e gli ultimi ce le pijano de santa ragione!!!

non ci siamo .. qui se parla se scafi e pecorino e tu tiri fori una lezione de chimica con i tannini ??? ennamo ...

[CAPPUCCINO KID 1452]

si impone "favata" de lu forum.

ospite d'onore Favasuli

[ziofranko 129]

cappucci' ce stanno li scafi in canada?

[CAPPUCCINO KID 1452]

Freschi mai visti

[Milton 2293]

cappucci' ce stanno li scafi in canada?

in canada mi risultano diffusi questo tipo di scafi

se magnano col pecorino fresco o stagionato?

 

[CAPPUCCINO KID 1452]

:(

[passaparola 82]

in canada mi risultano diffusi questo tipo di scafi

se magnano col pecorino fresco o stagionato?

 

eilpecorino.jpg

alcino fresco.

 

e sciroppo d'acero

Modificato 18 Marzo, 2014 da passaparola

[CAPPUCCINO KID 1452]

Lo sciroppo d' acero ha rotto lì cpjoni è solo bello e interessante andare a vedere l'estrazione dalla pianta, lo stendono per terra sulla neve, con un bastoncino lo arrotoli a mo' de lecca lecca e né Magni un pezzetto. Per il resto lo mettono ovunque e disgusta (parere personale). Vada per le crepes o pancake ma tutto il resto no!

[frikke 102]

Lu sale su le fave io manco l'ho mai visto da nessuna parte

 

In ogni caso fave e pecorino ce sburro dalla felicità ogni volta che ho la possibilità de magnalle, bone Porcoddio!

[mbriacu de viparo 1716]

non ci siamo .. qui se parla se scafi e pecorino e tu tiri fori una lezione de chimica con i tannini ??? ennamo ...

ho semplicemente detto che se voli fà una scafata come cristo comanna lu Bianco o un frizzantino è la mejo cosa. Poi se ce voli beve na spuma al bitter gniciuno te la vieta.

[lustronculino 1088]

ho semplicemente detto che se voli fà una scafata come cristo comanna lu Bianco o un frizzantino è la mejo cosa. Poi se ce voli beve na spuma al bitter gniciuno te la vieta.

questo messaggio è consono a li scafi